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中国新火锅巨头出现:它在全国开出800多家店,将挑战海底捞地位

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随着国内的快速发展,餐饮行业正面临一轮新的消费升级与挑战。前不久,中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》,数据显示,去年餐饮业收入达到4.27万亿元,同比增长9.5%。从营业额、门店数量、营业面积等综合数据来看,大中型餐饮企业仍处于高速增长阶段。

火锅作为餐饮细分领域中的重要品类,去年市场总收入高达8757亿元,较四年前涨幅超五成以上,预计2019年火锅品类的营收将达到0.96万亿,排名前二十位的火锅餐饮企业总营收超过五百亿。其中,海底捞、呷哺呷哺、香天下位列前三强。

呷哺呷哺源创立于九十年代末,至今已走过二十个年头,目前覆盖国内大部分城市,旗下拥有超过800家直营餐厅。作为国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业,其创始人贺光启也被称为小火锅大王,他的创业故事也充满传奇色彩。

贺光启出生于中国台湾省,因父亲经营珠宝生意,从小家里比较富裕,可以说是一个典型的富二代。八十年代初,大陆市场刚刚开放,贺光启的父亲立马将将珠宝生意转了过来;并在几个一线城市,开了十余家珠宝连锁店,资产一度达到近五亿。

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